Salceson z kurczaka jest bardzo smaczny, delikatny, bez konserwantów i polepszaczy. Zaletą jest to że szybko się go przygotowuje.Przepis na blogu - http://ww
Składniki:- nóżki wieprzowe,- golonki wieprzowe,- podgardle,- skórki,- ozór,- uszy,- serce,- płuca,- nerki,- głowizna (głowa wieprzowa) - żołądki i kątnice wieprzowe- kości pozostałe z rozbioru półtuszy Przyprawy:- majeranek - pieprz 2g/kg- ziele angielskie 0,3g/kg- sól do smaku wg. upodobań- czosnek 1,5g/kg - świeży- cebula 3g/kg Do salcesonu krwistego użyłem suchej krwi w ilości podanej na opakowaniu przez producenta na 1 l wywaru lub użyć świeżej krwi. Żołądki lub kątnice umyć i zasolić. Płuca i podgardle pokroić oraz zasolić. Ozory sparzyć i obrać ze skóry. Wszystkie pozostałe mięsa pokroić w większe kawałki 6x6 cm i zapeklować razem z kośćmi 10g peklosoli/kg masy przez 48h. Płuca obmyć z soli i sparzyć ok 10-15 min w wodzie o temp. ok. 75 stopni. Następnie po ostygnięciu zemleć na sitku pozostałe rodzaje mięsa obmyć, włożyć do garnka razem z kośćmi i gotować w bardzo małej ilości wody ok. 2h do stanu miękkości. Po wystygnięciu skórki i płuca zemleć na sitku 3mm (niewielką część zostawiam nie zmielonych do farszu).Pozostałe mięsa pokroić w kawałki ok 2x2cm. Kości obrać z mięsa. Włożyć wszystkie rodzaje mięsa do dużej miski i wymieszać. Dodać wywaru z gotowania tyle, aby masa miała odpowiednią lepkość i kleistość. Dodać przyprawy i dokładnie farszu na salceson krwisty dodać krew rozrobioną w wywarze lub ciepłej wodzie lub użyć świeżej krwi. Wypłukać dobrze żołądki lub kątnice wieprzowe. Odwrócić stroną zewnętrzną do wewnątrz. Zawiązać przędzą jeden otwór i przez drugi napełnić luźno farszem. Zawiązać. Następnie włożyć do garnka z wodą o temp ok 75stopni i ok. 1, pozwolić na odparowanie w temp. ok. 6 stopni. i włożyć pomiędzy dwie deski i obciążyć, a następnie pozostawić do wystygnięcia, celem sprasowania w temp. ok. 6 stopni. Można użyć do prasowania praski do serów.przepis pochodzi z serwisu: [LINK]
Pokrojone jabłka przełożyć do większej miski. Wsypać 2/3 cukru i wymieszać. Odstawić na około 30 minut, aby jabłka puściły sok, a cukier rozpuścił się. W tym czasie mieszać lub potrząsać co jakiś czas. Mąkę wraz z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą wymieszać razem i przesiać przez sitko do osobnej miseczki.
Ciasto salceson to przepyszny deser bez pieczenia. Idealny dla osób, które nie mają dużego doświadczenia w przygotowaniu ciast. Przepis jest niezwykle prosty, szybki i w dodatku możemy smak urozmaicać bakaliami lub innymi ulubionymi dodatkami. Ciasto salceson wykonujemy z kwadratowych wafli tortowych. Wcześniej należy je nawilżyć przez mokre ściereczki. U mnie trwało to około 15 min zanim się dobrze nasączyły i można je było zwijać. Do nadzienia dodajemy pokruszone wafle oraz herbatniki, które ją zagęszczają. Galaretka nadaje słodyczy i fajnego pomarańczowego smaku i aromatu, który nie jest zbyt mocno wyczuwalny. Do masy możesz dodać ulubione bakalie. Ja dodałam rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową. Wszystko należy drobno posiekać, aby przy krojeniu nie sprawiały problemów. Ciasto salceson pomimo swojej nazwy, która może zniechęcać jest na pewno pysznym deserem znanym już od PRL-u. Pierwszy raz jadłam je u mojej cioci i pomimo wielu lat smak nadal pozostał w moich wspomnieniach. Na pewno warto wypróbować ten przepis szczególnie w sytuacjach gdzie szybko musisz przygotować smaczny deser. TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta bez pieczenia. CIASTO SALCESON Z WAFLI SKŁADNIKI: 1 opakowanie wafli tortowych, kwadratowych 250 g masła lub margaryny 3 łyżki kakao 1/4 szklanki cukru 1 opakowanie herbatników (250 g) 1 galaretka pomarańczowa 200 ml gorącej wody DODATKOWO: dowolne bakalie (niekoniecznie) Dwie ściereczki dobrze nasączamy wodą. Układamy na nich jeden obok drugiego wafle. Przykrywamy do momentu, aż będą miękkie i można je zwinąć (można ponownie namoczyć ściereczki jeśli wafle nie chcą się nasączać). Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml gorącej wody, zostawiamy do wystudzenia. Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier, przesiane kakao, pokruszone pozostałe wafle oraz herbatniki (wcześniej możemy zmielić). Łączymy z galaretką oraz dodajemy ulubione bakalie (opcjonalnie). Gęstą masę wykładamy równomiernie na wafle i zwijamy zaczynając od krótszej strony. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Salceson “cwaniak”. Nasz „cwaniak” jest wyrazisty, aromatyczny, z dużą ilością pieprzu. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczywa albo element wiejskiego stołu. Nie zawiera żadnych konserwantów ani sztucznych dodatków. 100 proc. prawdziwego smaku, zero ściemy! 26.00 zł za kg. Category Podroby Wyślij zapytanie.
Domowej roboty wędliny to coś co kocham najbardziej. Są smaczne i nie zawierają mnóstwa konserwantów i polepszaczy smaku. Domowej roboty salceson można wykonać w zwykłej butelce np. po wodzie mineralnej lub użyć dowolnego pojemnika, który mamy dostępny w kuchni. Składniki na salceson z butelki – przepis Do przygotowania salcesonu potrzebować będziemy następujących składników: 1 duża golonka wieprzowa tylna lub dwie mniejsze 2 wieprzowe nogi lub (lżejsza wersja) około 0,5 kg łopatki 3 liście laurowe 4 kulki ziela łyżka ziaren pieprzu marchew pietruszka kawałek selera opalona cebula 3 ząbki czosnku 2 łyżki majeranku czosnek granulowany sól i pieprz do smaku dodatkowo dwie plastikowe butelki Zapraszamy także do zobaczenia naszej strony na Facebooku – “Pysznie i zdrowo – kuchnia smakosza”. Znajdziecie tam przepisy w pigułce. Przygotowanie salcesonu krok po kroku – przepis Krok 1. Golonkę i nogi wieprzowe, bądź łopatkę należy dokładnie umyć. Można podzielić mięso na mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowało. Mięso wkładamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy cebulę, ziele angielskie, ząbki czosnku i liść laurowy. Całość gotuj przez godzinę. Wywar należy przecedzić przez sitko. Krok 2. Kolejno dodajemy warzywa i gotujemy mięso kolejną godzinę. Po ugotowaniu powinno być bardzo miękkie. Mięso kroimy na mniejsze kawałki i doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i majerankiem. Krok 3. Butelki po wodzie ucinamy pod ich zwężeniem. Gdy całkowicie wywar i mięso ostygną, wkładamy mięso partiami, przelewamy wywarem i mieszamy. Aby się wszystko pokryło płynem. Krok 4. Salceson wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. Smacznego. Więcej przepisów znajdziesz >
Wkładamy do niej cebulę w łuskach, pokrojoną na mniejsze kawałki, a następnie wylewamy masę mięsną do formy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 1-1,5 godziny. Kiedy już mamy pieczony salceson, trzeba go schłodzić, a następnie wyjąć z formy. Można go przyozdobić
Autor: Ciasto "Salceson" pokrojone na plastry Ciasto SALCESON to wynalazek jeszcze z czasów PRL. Ten doskonały deser bez pieczenia może zmylić nie jednego. Wygląda jak salceson, ale pachnie i smakuje czekoladą. Taki kulinarny żart! Wielbicielom bloku czekoladowego przypadnie do gustu. Polecam! Zobacz też: Ciasta z kremem - przepisy ze zdjęciami na 15 znakomitych deserów SKŁADNIKI 100 g kruchych ciasteczek lub herbatników 50 g orzechów laskowych blanszowanych i prażonych 50 g orzeszków ziemnych, prażonych 150 g gorzkiej czekolady 450 g czekolady mlecznej 150 g tłuszczu kokosowego lub twardej margaryny 1 szklanka śmietany 30% lub 36% 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 3 łyżki cukru 2 łyżki rumu lub 2-4 krople zapachu rumowego (opcjonalnie) PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Wyłóż prostokątną formę folią aluminiową lub spożywczą. Czekoladę połam na małe kawałki. W średnim rondlu rozpuść razem kawałki czekolady i tłuszcz kokosowy. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy wszystko się rozpuści, dodaj śmietanę, cukier i wanilię. Mieszaj do uzyskania jednorodnej mieszaniny i rozpuszczenia cukru. Jeśli chcesz dodać rumu (lub zapachu rumowego), teraz nadszedł ten czas. Wlej go do masy czekoladowej i wymieszaj. Połam ciasteczka na mniejsze kawałki. Upraż na suchej patelni orzechy. Do masy czekoladowej dodaj kawałki ciasteczek i orzechy. Wymieszaj i przelej do przygotowanej formy. Deser przykryj arkuszem folii aluminiowej lub spożywczej. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki. Zdejmij folię i odwróć foremkę na prostokątny talerz. Ostrożnie zdejmij pozostałą folię z ciasta. Pokrój na grube plastry. Podawaj z kawą lub miętową herbatą. Czekolada – dowiedz się, dlaczego warto jeść czekoladę Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej
Do masy kakaowej wlać galaretkę i dobrze wymieszać. Trzy wafle odłożyć, a pozostałe wkruszyć do masy razem z herbatnikami i bakaliami. Należy namoczyć np ściereczki i przykryć trzy odłożone wafle aby lekko zwilgotniały. Wafle smarować ciepłą masą i zwijać w rulon jak roladę. Można polać dowolną polewą. Wstawić do lodówki.
Ozór, podgardle i kawałek słoniny ze skórą ugotować i pokrajać w grubą kostkę, oprócz ozora, który tylko oczyścić ze skórki; pokrajane mięso to włożyć na miskę, wymieszać z dwiema kwartami krwi wieprzowej, przecedzonej przez durszlak, posolić, opieprzyć, wsypać trochę majeranku, angielskiego ziela i goździków, wymieszać i nakładać w grubą kiszkę wołową, zwaną ślepą, z jednym otworem, umieściwszy w środku cały ozór, po czym zaszyć i gotować przez pół godziny. Po wyjęciu z wody, gdy zupełnie ostygnie, zawinąć w płótno i włożyć pod prasę, a następnie wędzić przez 5 dni.
Przepis na ciasto salceson z jabłkami krok po kroku. Jabłka obierz, usuń z nich gniazda nasienne oraz pokrój na mniejsze kawałki. Jajka ubij z cukrem na gładką i puszystą masę. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao i cynamon połącz. Mieszankę dodawaj stopniowo do miski z jajkami i dalej miksuj na małych obrotach.
Kolejne ciasto niewymagające pieczenia – salceson w waflu bez pieczenia. Przysmak ten ma chyba więcej lat niż ja sama i był hitem w czasach PRL’u. To także mój smak z dzieciństwa. Salceson wyglądem przypomina tytułową wędlinę, choć (całe szczęście) nie przypomina jej w smaku! Trudno mi do czegoś go porównać – jest słodki i kakaowy, zupełnie niepowtarzalny. Bardzo dobre ciasto na kryzysowe czasy – jest bardzo tanie i proste, a w dodatku o niewielkiej ilości składników. Ciasto salceson w waflu: 4 duże wafle tortowe (kwadratowe lub prostokątne) 2 galaretki o dowolnym smaku 200 g masła (1 kostka) 1 szklanka cukru pudru 1 łyżka kakao ok. 100 g herbatników lub okrągłych biszkoptów herbata do nasączenia Każdą galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzątku, przy czym jedną najlepiej zalać dzień wcześniej, aby całkowicie stężała. Druga galaretka ma być „tężejąca” (gęsta, ale nie zastygnięta). Przygotowujemy herbatę z cukrem ( ml) i odstawiamy do ostudzenia. Masło, cukier i kakao należy zagotować, a następnie zdjąć z ognia. Czekamy, aż masa nieco ostygnie i wlewamy do niej tężejącą galaretkę. Mieszamy. Dwa wafle i herbatniki (lub biszkopty) łamiemy na małe kawałki i wrzucamy do przestudzonej masy. Mieszamy dotąd, aż wszystkie kawałki będą oblepione. Drugą galaretkę kroimy w kostkę, dodajemy do masy z waflami i ponownie mieszamy. Trzeci wafel układamy na folii streczowej i polewamy połową herbaty, aby całkowicie nią nasiąkł. Wykładamy na niego połowę masy i rozkładamy po całej powierzchni. Całość przykrywamy czwartym waflem i nasączamy resztą herbaty. Wykładamy pozostałą masę i rozkładamy. Pomagając sobie folią, zwijamy z tego roladę. Owijamy roladę ciasno folią streczową lub aluminiową i wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Salceson najlepszy będzie na następny dzień. Dodaj przepis do ulubionych
. 430 424 329 64 148 302 239 418
jak się robi salceson
